Acid Citric Mono

Acid Citric Mono

Phân biệt Acid Citric Anhydrous và Monohydrate

Citric acid được biết đến là một axit hữu cơ yếu, có thể tìm thấy nó tự nhiên trong trái cây họ cam quýt. Axit citric được sản xuất thương mại với số lượng lớn mỗi năm vì nó có nhiều ứng dụng. Axit citric tồn tại ở hai dạng là dạng khan (Anhydrous) và dạng monohydrate. Sự khác biệt giữa chúng là Anhydrous không có nước kết tinh trong khi Monohydrate có phân tử nước liên kết với một phân tử Axit xitric. Hay dễ hiểu hơn monohydrate chính là dạng chứa nước của axit xitric.

• Công thức hóa học của axit xitric khan (Anhydrous) là C6H8O7 . Khối lượng mol của hợp chất này là 192,12g/mol.

• Mặt khác, công thức hóa học của axit xitric monohydrate là C6H8O7.H2O . Khối lượng mol phân tử là 210,188 g/mol. Hình thành thông qua quá trình kết tinh từ nước lạnh.

Trong thực phẩm: Citric Acid Monohydrate được sử dụng rộng rãi làm axit hữu cơ, chất điều chỉnh độ pH, hương liệu và chất bảo quản trong sản xuất thực phẩm như kẹo, bánh, bánh quy, trái cây đóng hộp, mứt và thạch, thức ăn cho trẻ em, đồ ăn cho trẻ sơ sinh, bánh mì, ngũ cốc, đồ ăn nhẹ, sữa, kem, thịt, hải sản, đồ ăn sẵn, đồ ăn liền, nước sốt, gia vị.

Trong đồ uống: Citric Acid Monohydrate E330 thường dùng làm chất điều chỉnh độ axit và chất tạo chua, chống oxy hóa như trong Đồ uống có cồn, Nước giải khát có ga, Đồ uống nhanh, Sirô, Nước trái cây, Đồ uống thể thao và năng lượng.

Trong dược phẩm: Citric Acid Monohydrate E330 có thể được sử dụng như chất ức chế thrombin và chất diệt nấm.

Trong chăm sóc sức khỏe và cá nhân: Nó được sử dụng trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân như một chất bảo quản và cân bằng độ ph. Với hơn 10.000 công dụng được ghi nhận, Citric acid hay có trong các sản phẩm dành cho trẻ em, đồ trang điểm, son môi, sản phẩm tắm gội, xà phòng và chất tẩy rửa, thuốc nhuộm và màu tóc cũng như các sản phẩm chăm sóc tóc và da.

Trong Nông nghiệp / Thức ăn chăn nuôi / Gia cầm: Citric Acid Monohydrate E330 chính là chất chống oxy hóa và điều chỉnh độ ph trong thức ăn.

Trong các ngành khác: Citric Acid Monohydrate E330 được sử dụng rộng rãi như chất tẩy rửa, chất hoạt động bề mặt.

• Là chất tẩy rửa: trong việc làm sạch đường ống dẫn nước để loại bỏ cặn.

• Là chất chống nhăn: trong dệt may để ngăn ngừa ô nhiễm formaldehyde.

• Là chất phụ gia: trong sản xuất nhựa.

• Là chất làm chậm bê tông: trong xây dựng nhằm nâng cao chất lượng bê tông.

Chất điều chỉnh độ pH

có vị chua mạnh, sủi bọt trong không khí khô, nhanh hòa tan trong nước, hòa tan tự do trong etanol (96%) và hòa tan ít trong ete. Chúng không độc, ổn định về mặt hóa học nếu được bảo quản ở nhiệt độ môi trường thích hợp. Điểm nóng chảy là 135°C và điểm sôi là 310°C.

Tùy theo lĩnh vực mà Citric Acid được sử dụng trong thực phẩm cho các mục đích khác nhau. Citric Acid Monohydrate đạt tiêu chuẩn an toàn (GRAS) trong ngành công nghiệp thực phẩm